Upozorenje Agencije za prehrambene standarde Ujedinjenog Kraljevstva izvještava da je britanski lanac supermarketa EH Booths opozvao britansku Corned Beef jer može sadržavati metalne dijelove. Agencija navodi da „prisustvo metala čini ovaj proizvod nesigurnim za jelo i predstavlja sigurnosni rizik“. Povučeno goveđe meso je pakovanje od 3 komada od 100g sa datumom upotrebe od 8. maja 2019. Ovo je drugi opoziv proizvoda EH Bootha 2019. godine zbog zagađenja metala.
EH Booths je lanac vrhunskih supermarketa u sjevernoj Engleskoj. Većina njenih ogranaka nalazi se u Lancashireu, ali postoje i ogranci u Cheshireu, Cumbriji, Greater Manchestru i North Yorkshireu i jednoj filijali u West Yorkshireu u gradu Ilkley.
Proizvodnja kuvana govedina
Usoljena govedina je proizvod od goveđeg mesa sa soljenjem koji se proizvodi preko 100 godina. Termin "kukuruz" potiče od tretmana mesa sa velikim zrnatim kamenim solima, koje se nazivaju i "kurje oči" soli. Recepti se razlikuju i mogu uključivati dodatni šećer i začine.
Nakon što se meso ukloni iz trupa, govedina se kuva u kontinuiranom štednjaku. Cilj ovoga je dobijanje bujona, koji se zatim isparava kako bi se dobio ekstrakt mesa, veoma vrijedan proizvod. Preostala kuvana govedina zatim se čisti od vezivnog i masnog tkiva, pomiješana sa solima za sušenje i grubo mljevenim. Ova mješavina se zatim konzervira i sterilizira u autoklavu. Ne-konzervirana goveđa govedina se formira, a zatim obično prereže pre pakovanja.
Metal Contamination
Kao i kod bilo kog procesa ishrane, unošenje zagađenja metala može se desiti u nekoliko faza. Iako je izvor zagađenja metala u ovom najnovijem upozorenju na hranu nepoznat, moguće faze u koje metal može ući u proces uključuju:
Uklanjanje mesa iz trupa;
Tokom mljevenja;
Kada se formirana usitnjena govedina reže;
Prevencija
Metron 05C detektor metala
Uklanjanje metala tokom proizvodnog procesa je teško zbog prirode proizvoda. Magnetski separatori visoke čvrstoće često se instaliraju u žljebove i na točkama za transport konvejera kako bi se uhvatila svaka kontaminacija željeznim metalima. Obično, to bi bilo post-miniranje.
Najvažnija preventivna mera je da se metalni detektori pozicioniraju pre i posle konzerviranja, sečenja i pakovanja. Na taj način će se utvrditi kontaminacija željeznih ili obojenih metala i omogućiti operativcima da uklone kontaminirani proizvod iz procesa.
Proaktivno upravljanje zagađenjem metala osigurava da sva hrana koja dopire do potrošača bude bez metala i sigurna. Najnovije upozorenje na goveđe meso kontaminirano metalom je možda spriječeno. Za dodatne informacije o uklanjanju i otkrivanju zagađenja metala u procesu proizvodnje hrane, kontaktirajte nas putem:
Eason Hu | Sales Manager
Mob / Whatsapp: + 86-138500-81554
Tel: + 86-592-6682467 | Skype: live: greatmagtech
T: + 86-592-6682467 E-pošta: sales@greatmagtech.com